Comisión de apps de delivery en una cadena: cuánto pierdes por sucursal
Una cuenta clara, con tus propios datos, para saber cuánto te cuesta cada pedido por app en cada sucursal y cuándo vale la pena.
Las apps de delivery llenan tus sucursales de pedidos. Eso se siente bien hasta que llega el cierre del mes y ves cuánto se quedó la plataforma. Con un local, el golpe es manejable. Con cinco, se vuelve una línea enorme en tu estado de resultados.
Esta guía no te dará un porcentaje mágico, porque ese dato no está publicado para Bolivia. Te da el método para calcular tu propia cifra, sucursal por sucursal.
Qué se sabe oficialmente sobre las comisiones en Bolivia
PedidosYa Bolivia no publica una tarifa estándar. Su página de socios anuncia una promoción de 10% de comisión durante 30 días y aclara que las tarifas varían por país, ubicación y tipo de socio. Es decir, el porcentaje de tu contrato depende de lo que negociaste y de tu volumen.
De Yango Comida tampoco hay una comisión publicada en las fuentes que revisamos. Lo que sí se sabe es que llegó a La Paz en septiembre de 2026 con 206 restaurantes aliados, según La Razón, y que ofrece delivery gratis para el cliente.
Circulan rangos de 15% a 30%, pero vienen de guías de otros países o de afirmaciones de competidores. No los tomes como cifra de Bolivia. Tu contrato es la única fuente que importa.
Por qué la comisión pesa más en una cadena
En un solo local, la comisión es un costo más. En una cadena se multiplica por tres razones.
- Volumen: más sucursales significan más pedidos por app y más comisión total.
- Margen desigual: una sucursal con alquiler alto y poco movimiento puede quedar en pérdida con cada pedido de app.
- Dependencia: si la app es tu principal fuente de pedidos en un local, no puedes salirte sin perder ventas.
Por eso el análisis debe hacerse por sucursal. Un promedio de toda la cadena esconde los locales donde la app se come la ganancia.
Cómo calcular lo que pierdes en cada sucursal
Haz esta cuenta con los datos del último mes. Necesitas tu contrato y el reporte de la app.
- Anota las ventas brutas por app de la sucursal.
- Multiplica por el porcentaje de comisión de tu contrato.
- Suma las promociones que tú financiaste y los descuentos.
- Suma costos extra: empaques, publicidad dentro de la app, cargos por pago en línea si los hay.
- Resta todo de las ventas y compara contra tu costo de producción.
Un ejemplo ilustrativo, con números inventados para que hagas tu propia cuenta. Un pedido de Bs 100 con una comisión supuesta del 25% deja Bs 75 antes de costos. Si el producto cuesta Bs 40 y el empaque Bs 5, te quedan Bs 30 para cubrir alquiler, sueldos y servicios. Cambia el porcentaje por el tuyo y mira el resultado.
Costos ocultos de las apps de delivery
| Costo | Por qué cuenta |
|---|---|
| Promociones cofinanciadas | Muchas veces pagas tú el descuento que ve el cliente |
| Tiempos de preparación | Un local saturado por apps retrasa a los clientes de mesa |
| Empaques | El delivery exige más material que el servicio en mesa |
| Cancelaciones y reclamos | Un pedido mal entregado puede ser descontado |
| Datos del cliente | La app suele quedarse con el contacto, tú no puedes volver a venderle |
Este último es el más caro a largo plazo. Si el cliente es de la plataforma y no tuyo, cada vez que quiera comer de nuevo vuelves a pagar para llegar a él.
Cuándo conviene la app y cuándo no
Las apps no son malas. Cumplen una función concreta.
- Conviene para abrir una sucursal nueva y llenar un local con poco tráfico propio.
- Conviene para llegar a zonas donde todavía no te conocen.
- No conviene para atender clientes que ya te conocen y piden seguido.
- No conviene en sucursales con márgenes muy ajustados.
La estrategia más usada es mixta. La app sirve para que te descubran. El canal propio sirve para que repitan. Hay más detalle en la guía de comisiones de PedidosYa y Yango.
Cómo mover a tus clientes frecuentes a tu canal propio
No se trata de pelear con la app ni de romper sus reglas. Se trata de dar al cliente una razón para pedirte directo.
- Pon un QR en la bolsa del delivery que lleve a tu menú web.
- Ofrece un beneficio claro por pedir directo, como una bebida o un envío sin costo en cierta zona.
- Responde rápido los mensajes y reclamos del cliente.
- Haz que pagar sea fácil con QR bancario.
El QR ya es costumbre en Bolivia. Según el BCB, citado por EJU.tv, representa el 44% del valor transado en pagos digitales en 2026. Un cliente que paga por QR en el supermercado no tendrá problema en pagarte así. Revisa las reglas de la plataforma antes de hacer promociones que apunten a sacar clientes de ella.
Qué cambia con un canal propio multi-sucursal
Un canal propio para una cadena necesita tres cosas: menú único, pedidos que lleguen a la cocina correcta y cobro conciliado. Con ese trío, el pedido directo cuesta menos que el de app y deja los datos del cliente en tu poder. Con «Pedidos con QR» de Mezzita pagas una mensualidad y un porcentaje solo sobre lo cobrado por QR, sin comisión sobre el efectivo; compara ese costo con tu cuenta de arriba. Puedes ver el flujo en la demo para franquicias.
Si quieres entender el flujo de las sucursales, lee cómo enrutar pedidos por WhatsApp.
Cómo negociar con la app cuando tienes varias sucursales
Una cadena tiene más peso que un local suelto. Si sumas el volumen de todas tus sucursales, tienes un argumento para pedir mejores condiciones. Antes de sentarte con la plataforma, prepara tres datos: cuántos pedidos genera cada local, cuánto paga en comisión y qué porcentaje de sus ventas representa la app.
Pide por escrito el porcentaje, la duración de la tarifa y las condiciones de las promociones. Pregunta si puedes aplicar condiciones distintas según la sucursal. Y mantén siempre abierta la alternativa de un canal propio, porque nadie negocia bien cuando no tiene otra opción.
Qué hacer esta semana
- Pide a cada app tu contrato vigente y anota el porcentaje real.
- Calcula por sucursal lo que pagaste en comisión el último mes.
- Identifica las dos sucursales donde la app pesa más sobre tu margen.
- Diseña un QR para la bolsa del delivery que lleve a tu menú.
- Pide la radiografía gratis de tu ficha de Google y revisa los precios para comparar costos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra PedidosYa a los restaurantes en Bolivia?
La página de socios de PedidosYa Bolivia anuncia una promoción de 10% de comisión por 30 días y aclara que las tarifas varían según país, ubicación y tipo de socio. No publica una tarifa estándar. Por eso necesitas pedir tu contrato y revisar el porcentaje real que te aplican.
¿Cómo calculo cuánto pierdo por comisión en una sucursal?
Multiplica las ventas que entran por la app en un mes por el porcentaje de comisión de tu contrato. Suma promociones que tú pagas y descuentos. Compara ese monto con lo que te costaría atender esos mismos pedidos por un canal propio. Haz la cuenta por sucursal, no en promedio.
¿Debo salir de las apps de delivery?
No necesariamente. Las apps sirven para que te descubran clientes nuevos. El problema es depender solo de ellas. Lo habitual es mantener la app como vitrina y mover a los clientes que repiten a un canal propio, con menú web y pedidos en línea desde ese menú, donde la comisión es menor.
Fuentes
Equipo Mezzita
Ingeniería de Levisoft, más de diez años construyendo sitios y sistemas para empresas de México, Estados Unidos y Latinoamérica. Ahora, para negocios de Bolivia.